Чорногорська кухня

Чорногорська кухня пропонує страви з різних комбінацій свинини, баранини та овочів. Географічне становище та наявність моря в країні, природно, передбачає і велику різноманітність рибних страв. З традиційних алкогольних напоїв стоїть спробувати лозовач - самогон з винограду . Чорногорці також люблять сливовицю та ракію з абрикосів. У будь-якому барі та ресторані можна знайти непоганий вибір чорногорських вин відмінної якості. Практично всі страви національної кухні Чорногорії готуються за старовинними рецептами. Тонкощі та секрети приготування вам не розповість ніхто, адже вони є своєрідним надбанням країни, поряд із замками, національними парками та пляжами. Незважаючи на велику кількість традиційних страв чорногорської кухні, багато закладів громадського харчування пропонують європейські страви. У великих містах та на курортах без проблем можна знайти піцерії або фаст фуди.

Ціни у ресторанах Чорногорії

У хорошому ресторані рибний карпаччо вам обійдеться в 10-11 євро, асорті з креветок коштує до 10 євро. Багато закладів пропонують екзотичні рибні страви, виготовлені з каракатиці, восьминога, ската, риби-чорта або риби-птиці. Втім, незважаючи на ексклюзивність інгредієнтів, ціни на такі страви не кусаються. Так, салат з восьминога обійдеться вам не дорожче 12 євро, а основна страва зі скату буде коштувати близько 30 євро. Недешево, але воно того варте! Традиційною першою стравою у Чорногорії вважається прозора юшка або юшка з овочами, яка зазвичай коштує від 2 до 5 євро за порцію. Подорожуючи країною, не пропустить можливість скуштувати суп з м'ясом теля і різноманітними равіолі. Особливо гарні равіолі фаршировані креветками або лобстером - 10-12 євро.

Національна кухня

Гірські райони Чорногорії славляться простими, але дуже смачними стравами з овочів, м'яса та спецій. Найкращі ресторани, що спеціалізуються на національній кухні, знаходяться частіше всього поза містами, недалеко від шосейних доріг, що ведуть від одного міста до іншого. У прибережних районах ресторани більшою частиною міжнародні, адже створені для туристів.

М'ясні страви готують, в основному, з баранини та свинини, при цьому характерною рисою є повсюдне використання особливим чином сквашеного та підсоленого молока «каймак» (подається і окремо, як холодна закуска). До традиційних місцевим стравам відносяться відбивні з начинкою та спеціями «вішаліця», знамениті ковбаски з рубаного м'яса «чевапчичі», смажене на рожні м'ясо «печиво», невеликі шашлики зі свинини та телятини «ражнічічі», тушковане з рисом та овочами м'ясо «джувеч», смажене в казані м'ясо ягняти «ягнятина спод сача» (буває також " телетин " і " єретина " - козлятина), смажене асорті зі свинячих котлет, печінки, ковбасок і тефтелей з цибулею «мішане месо», курку в гірчичному соусі або в каймаку, а також тушковану з цибулею, салатом та йогуртом ягнятину «капама», в'ялену баранину «кастрадина», смажене на грилі м'ясо «гайдук», дуже тонкий стейк, обсмажений у сухарях - «караджорджевий шницель», смажена на вугіллі величезна котлета з порубаного м'яса «плескавиця», запечена з яйцями та овочами баранина, тушковане м'ясо «мисливський котел», знамениті в'ялені стегенця «пршут» і десятки інших м'ясних страв. До м'яса обов'язково подають всілякі овочі, зелень та кукурудзяний хліб «проя».

Характерною рисою є широке використання сиру - " качали ", " качамак ", " златибор ", " липський " і " сінички ", а також місцева бринза з коров'ячого та овечого молока, з якої починають практично будь-яку трапезу. Також багато споживається хліба - як і в більшості інших слов'янських народів, він служить символом урожаю та достатку, тому на столі завжди знаходиться білий хліб «погача» та спеціальна страва з хліба , молока та сиру «попара».

Особлива увага приділяється овочам. Їх тут завжди подають на стіл, незалежно від того, сніданок це або вечеря, у вигляді самостійних страв або просто як «зелену закуску». Місцеві салати, як правило, представляють собою порубані овочі, заправлені оливковою олією, але часто зустрічаються і дуже складні «композиції» з томатів, перцю, цибулі та численних сортів зелені.

Особливо гарні голубці «сарма», «пасуль» (квасоля) всіх видів, фарширований перець, баклажани та помідори з прошарками м'яса «мусака», маринований перець з прянощами, фарширований м'ясом і рисом гарбуз, фарширована капуста, овочеві галушки, гуляш з квасолі, фаршировані копченою рибою помідори, численні овочеві супи, «яхнія» з кабачків, смажені з цибулею та перцем баклажани та десятки інших найсмачніших страв. У Чорногорії дуже поширені рибні страви та страви з морепродуктів.

Вкрай популярні «рибля чорба» - юшка, далматський гуляш з різних сортів риби, фарширована чорносливом форель або риба в горщику по-охридськи, плов з морепродуктами, запечений у вершках короп «япраке» або «попіці», мідії з лимонним соком та інші страви, приготовані з величезною фантазією. Тут навіть кажуть, що «риба плаває три рази: перший раз у морі, другий раз – у маслі і втретє – у вині».

У внутрішніх районах широко використовуються річкова риба та раки. Фірмовою стравою також вважається гостра тушкована річкова риба - «аласка чорба».

Хороші місцеві вироби з борошна та десерти «Слаткиші» - знаменитий пиріг з сирною начинкою «гібаниця», простий листковий пиріг із сиром або м'ясом «бурек»,  піта» з тонкого тіста зі всілякими начинками, картопляний бурек «кромпіруша», макаронні вироби зі всілякими соусами та наповнювачами (зовсім по-італійськи), пончики «приганиця», пиріжки з сиром, великі млинці з різними начинками «палачинці», пиріг із сиром та зеленню «зеляниц », «латко» (варення), запечені у сирі горіхи та сливи «штруклі», турецький «цибум», зварені в меді горіхи «альва», різноманітні рулети з варенням та овочами, горіхові палички та інше.

Напої та вино

У Чорногорії споживається у величезних кількостях чорна кава, тут вона якісна і недорога (0,6-1,5 євро за чашку).

Також популярний чай з травами, мед та різні муси та соки. Місцеві вина хоч і не дуже відомі на міжнародних ринках, але дійсно заслуговують уваги.

Візитною карткою місцевого виноробства вважається терпкий чорногорський "Вранац" (Vranac - "вороний"), якого налічуються десятки різновидів. Також хороші вина «Жупсько», «Прокупець», «Смедерівка», «Ріслінг» та інші.

Білі вина виробляються за міжнародними стандартами, тому відомі як «Мерло», «Совіньйон» та інші. З місцевих білих вин популярні «Лутомер», «Трамінер», «Підгоричко бієло», «Крстач», «Долянсько» та «Крмничко». Відмінною якістю славляться продукти винних підвалів «Сремськи Карлівці», «Врсач», «Зупа», «Смедерево», «Тимок», а також вина з Косова. Гарною якістю славляться вина «Крстач» (біле сухе). З міцних напоїв хороші виноградний самогон "лозовач" і "ракія" ( виноградна, сливова, грушева, абрикосова на травах і т. д.). Найбільш популярна чорногорська виноградна ракія сортів «Првієнац», «Круна» та «Лозова», а також грушева «Вільямівка», яку краще всього роблять у сербському Валево (пузата зелена пляшка 0,7л).

Виняткові за смаком «шлівовиця» (сливова) ракія, найбільш відома сербська "Жута оса" – (жовта оса), "дуня" - ракія з айви, ялівцева настоянка « травариця», міцна горілка «препечениця» та «шумадійський чай», що представляє собою гарячу ракію. Обов'язково стоїть спробувати місцеву гірку настоянку на травах зі солодким після смаком «гіркий лист».

Виноградне бренді « віньяк » має своєрідний смак, такими ж незвичними за смаком можуть здатися міцні напої домашньої виробки, що представляють собою продукти первинної перегонки міцністю до 48 градусів і вище. Дуже популярне і місцеве міцне пиво «Никшичко» (розливне «точене» і бутильоване – «Никшичко», «Нік» та «Нік-Голд»).

За підбором тура до Чорногорії та за запитом цін на готелі та вілли – звертайтесь до наших менеджерів: +380 93 23 648 23 (телефон/viber) або пишіть запит на пошту: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам необхідно увімкнути JavaScript, щоб побачити її..

Наші профі менеджери по Чорногорії підберуть вам найкращій тур в Будву, тур в Бечичи, Петровац, тур в Котор та тур в Герцег Нові за найвигіднішою ціною. 

Також, долучайтесь до нас у соц.мережах, ми пропонуємо авіа тури до Чорногорії по найкращіх цінах.